Red Velvet – Receita do clássico americano que vem ganhando admiradores brasileiros

O Bolo Red Velvet é um clássico dos Estados Unidos, mas que ganhou o coração dos brasileiros. Inclusive o meu.

Sua massa é como um veludo de tão macia e bem vermelha. Tem gente que gosta de um vermelho mais vivo, outros preferem um marsala, um pouco mais fechado.

Seu recheio é feito com cream cheese e por aqui vamos te mostrar o passo a passo com uma receita para que você possa criar tantos bolos quanto mini bolos ou até mesmo uma versão de Bolo no Pote Red Velvet.

Vamos aos ingredientes para a massa:

Ingredientes

• 230g de manteiga na temperatura ambiente
• 400g de açúcar
• 340g de ovos
• 20g de Rum (Bacardi carta d’Oro)
• 10g de baunilha
• 460g de farinha de trigo
• 20g de fermento em pó
• 360g de leite
• 20ml de vinagre branco
• 20g de cacau em pó
• 20g de corante alimentício vermelho em gel

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°
2. Com a batedeira coloque 230g de manteiga amolecida, 400g de açúcar e bata até formar uma mistura homogênea. Pode levar pelo menos 10 minutos.
3. Adicione, aos poucos as 340g de ovos, 20g do Rum e as 10g de baunilha. Bata mais um pouco para garantir um textura cremosa.
4. Misture o leite com o vinagre até talhar e depois acrescente o cacau em pó e o corante, reserve.
5. Fora da batedeira e com a ajuda do fuet, vá colocando aos poucos as 460g de farinha de trigo e o leite talhado com o corante em gel.
6. Depois da mistura estar homogênea, coloque por último as 20g de fermento em pó e misture até incorporar na massa.
7. Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro devidamente untadas e leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Agora seguimos com o recheio

Ingredientes

• 450g de cream cheese
• 140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 20ml de essência de baunilha
• 220g de confeiteiro peneirado

para a calda

• 250ml de calda de cereja ou outra de sua prefêrencia

Modo de preparo

1. Em uma batedeira misture a manteiga e o cream cheese, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir uma mistura homogênea.

Esta receita rende 02 bolos com 20cm de diâmetro, ou um bolo com 4 camadas de massa

A montagem pode ser feita da sua maneira, ou como sugerimos aqui:

1. Corte a massa ao meio, ficando com duas partes de 20cm de diâmetro.
2. Umedeça levemente a massa cortada com algumas colheres da calda escolhida.
3. Coloque o recheio em uma manga de confeiteiro e escolha um bico
4. Vá pingando na massa, até preencher todo o diâmetro.
5. Depois, coloque a outra camada de massa, e repita o processo.